PAPPARDELLE AL RAGÙ DI COSTINE DI MANZO

ASCOLTA IL RAGÙ BORBOTTARE IN SOTTOFONDO MENTRE ASPETTI LA TUA DOLCE METÀ. IMPARA CON NOI COME CUCINARE LA PASTA COL SUGO DI COSTINE, E SORPRENDILA.

Pappardelle con ragù di costolette di manzo

Drink abbinato

GIN TONIC: MALFY GIN CON LIMONE

Porzioni

2 – 0

UNA SERATA SPECIALE

Noi italiani abbiamo coniato l’espressione “dolce far niente”, che rappresenta una piacevole pigrizia… la gioia di godersi la vita. E questo è esattamente ciò che dovresti fare mentre il ragù di costata di manzo ribolle. Mentre attendi, ti presentiamo una delle ricette con le pappardelle più originali e gustose che, indovina, si cucina proprio con il tuo ragù!

INGREDIENTI

50 G DI COSTOLETTE DI MANZO
2 CUCCHIAI DI FARINA
400 G DI POMODORI A PEZZETTI
2 CUCCHIAI DI SALSA DI POMODORO
100 G DI MISTO PER SOFFRITTO (SEDANO, CAROTA E CIPOLLA TRITATI E CONGELATI)
1 CUCCHIAINO DI AGLIO SCHIACCIATO
2 RAMETTI DI ROSMARINO TRITATO FINEMENTE
250 ML DI BRODO DI MANZO
OLIO D’OLIVA
SALE MARINO
PEPE NERO

PER SERVIRE

100 G DI PAPPARDELLE COTTE
UNA SPOLVERATA DI PARMIGIANO GRATTUGIATO
INSALATA

PAPPARDELLE CON RAGÙ DI MANZO

TAMPONARE LE COSTOLETTE DI MANZO CON DELLA CARTA ASSORBENTE PER TOGLIERE L’UMIDITÀ IN ECCESSO. CONDIRE LA CARNE CON SALE E PEPE E PASSARLA NELLA FARINA.
VERSARE UN FILO D’OLIO D’OLIVA IN UNA PADELLA PROFONDA. QUANDO L’OLIO È CALDO (MA NON DEVE RAGGIUNGERE IL PUNTO DI FUMO), AGGIUNGERE LA CARNE E ROSOLARE SU ENTRAMBI I LATI. TOGLIERE DALLA PADELLA E METTERE DA PARTE.
AGGIUNGERE ALTRO OLIO, SE NECESSARIO. NELLA PADELLA, AMMORBIDIRE SEDANO, CAROTA E CIPOLLA TRITATI E L’AGLIO. NOI ABBIAMO UTILIZZATO UNA VERSIONE CONGELATA PER RISPARMIARE TEMPO.
RIPORTARE LA CARNE NELLA PADELLA E RICOPRIRLA CON I POMODORI A PEZZETTI, LA SALSA DI POMODORO, IL ROSMARINO, IL BRODO E 400 ML DI ACQUA.
FARE CUOCERE PER CIRCA 2 ORE, FINCHÉ LA CARNE NON È TENERA E SI STACCA DALL’OSSO. SE LA SALSA SI ASCIUGA TROPPO, AGGIUNGERE ACQUA IN BASE ALLA NECESSITÀ.
SERVIRE SU UN PIATTO DI PAPPARDELLE AL RAGU DI MANZO CON UNA GENEROSA SPOLVERATA DI PARMIGIANO.
DA GUSTARE CON UN BICCHIERE DI MALFY CON LIMONE GIN & TONIC

PAPPARDELLE CON RAGÙ DI MANZO

Domenica mattina, ti sei svegliato senza idee ma soltanto con una gran fame in vista del pranzo.
Non ti preoccupare, approfitta dell’ultimo sole estivo e ascolta il borbottio della padella, mentre rosola il tuo ragù di manzo.
Servi il piatto fumante in tavola e goditi i sorrisi dei tuoi commensali: le pappardelle al ragù di manzo rendono felici tutti!