CALAMARI CON SALSA ALIOLI

CALAMARI TENERI CROCCANTI INZUPPATI IN SALSA AIOLI… CI RICORDA LE SPIAGGE DI SORRENTO
Calamari sale e pepe
Porzioni
4 – 6

APERITIVO RILASSANTE

Si può mangiare meglio di così d’estate? Sì! Se abbinato a Malfy Amalfi Sunset Spritz alla frutta. 

INGREDIENTI

  • 600 G DI CALAMARETTI (TAGLIATI AD ANELLO, TENTACOLI INTERI) 
  • 100 G DI FARINA DI MAIS 
  • 1 CUCCHIAIO DI SALE MARINO 
  • 2 CUCCHIAI DI PEPE NERO MACINATO 
  • OLIO VEGETALE O DI ARACHIDI PER LA FRITTURA 

PER LA SALSA AIOLI: 

  • 100 G DI MAIONESE DI BUONA QUALITÀ 
  • ½ CUCCHIAINO DI AGLIO SCHIACCIATO 

 PER SERVIRE: 

  • SPICCHI DI LIMONE 
  • UNA MANCIATA DI TIMO TRITATO 

COME PREPARARE I CALAMARI SALE E PEPE CON SALSA ALL’ AGLIO 

  1. MESCOLARE INSIEME LA MAIONESE E L’ AGLIO SCHIACCIATO PER PREPARARE RAPIDAMENTE LA SALSA AIOLI.
  2. MESCOLARE LA FARINA DI MAIS, IL SALE E IL PEPE E METTERE DA PARTE. RICOPRIRE UN VASSOIO CON DELLA CARTA ASSORBENTE.
  3. SCALDARE L’ OLIO IN UNA PADELLA PROFONDA FINCHÉ NON RAGGIUNGE UNA TEMPERATURA DI 170-180 °C. SE NON SI HA UN TERMOMETRO DA CUCINA, BUTTARE NELL’OLIO UNA BRICIOLA DI PANE:  SE INIZIA A SFRIGOLARE E DIVENTA DORATA, LA TEMPERATURA È CORRETTA.
  4. INTINGERE I CALAMARI NELLA PASTELLA FINO A RICOPRIRLI TUTTI CON UNO STRATO LEGGERO. FRIGGERE I CALAMARI UN PO’ ALLA VOLTA PER CIRCA 3-4 MINUTI, FINCHÉ NON DIVENTANO DORATI E CROCCANTI.  TOGLIERE DALLA PADELLA CON UNA SCHIUMAROLA E ADAGIARE SULLA CARTA ASSORBENTE.
  5. SERVIRE CON LA SALSA AIOLI, UNO SPICCHIO DI LIMONE, UN PIZZICO DI TIMO FRESCO E UN AMALFI SUNSET SPRITZ.