SALZ-&-PFEFFER-CALAMARI MIT KNOBLAUCH-AIOLI

BUTTERWEICHE CALAMARI IN KNUSPRIGER HÜLLE MIT KNOBLAUCH-AIOLI … VERSETZEN UNS ZURÜCK AN DIE STRÄNDE VON SORRENTO
Salz-&-Pfeffer-Calamari
AMALFI-SUNSET-SPRITZ
Portionen
4 – 6

KÖSTLICHE SNACKS ZUM APERITIVO

Kann das Essen im Sommer noch köstlicher werden? Ja! Wenn es von einem fruchtigen Amalfi Sunset Spritz begleitet wird. 

ZUTATEN

  • 600 G BABY-TINTENFISCH (IN RINGE GESCHNITTEN, TENTAKEL GANZ GELASSEN)
  • 100 G MAISSTÄRKE
  • 1 EL MEERSALZ
  • 2 EL GEMAHLENER SCHWARZER PFEFFER
  • PFLANZEN- ODER ERDNUSSÖL ZUM FRITTIEREN

FÜR DIE AIOLI:

  • 100 G MAYONNAISE
  • ½ TL ZERDRÜCKTER KNOBLAUCH

DAZU PASST:

  • ZITRONENSCHEIBEN
  • EINE HANDVOLL GEHACKTER THYMIAN

ZUBEREITUNG VON SALZ-&-PFEFFER-CALAMARI MIT KNOBLAUCH-AIOLI 

  1. DIE MAYONNAISE MIT DEM ZERDRÜCKTEN KNOBLAUCH ZU EINER SCHNELLEN AIOLI VERRÜHREN.
  2. MAISMEHL, SALZ UND PFEFFER VERMENGEN UND BEISEITE STELLEN. EIN BACKBLECH MIT ETWAS KÜCHENPAPIER AUSLEGEN.
  3. DAS ÖL IN EINER TIEFEN, SCHWEREN PFANNE AUF 170 °C BIS 180 °C ERHITZEN. (STEHT KEIN THERMOMETER ZUR VERFÜGUNG, STREUT MAN EINEN BROTKRÜMEL INS ÖL.  WENN ES ZU BRUTZELN BEGINNT UND DER BROTKRÜMEL EINE GOLDBRAUNE FARBE ANNIMMT, STIMMT DIE TEMPERATUR).
  4. DIE CALAMARI IN DEM TEIG SCHWENKEN, BIS SIE ZART UMHÜLLT SIND. PORTIONSWEISE JEWEILS 3–4 MINUTEN LANG IM ÖL HERAUSBACKEN, BIS SIE GOLDBRAUN UND KNUSPRIG SIND.  MIT EINEM SCHAUMLÖFFEL AUS DER PFANNE HEBEN UND AUF DEM KÜCHENPAPIER ABTROPFEN LASSEN.
  5. MIT AIOLI, EINER ZITRONENSPALTE, ETWAS FRISCHEM THYMIAN UND EINEM AMALFI SUNSET SPRITZ SERVIEREN.