PARMIGIANA DI MELANZANE

QUESTO PIATTO COTTO AL FORNO FARÀ VENIRE L’ACQUOLINA IN BOCCA A TUTTA LA FAMIGLIA.
Parmigiana di melanzane
Porzioni
4 – 6
Occasione
Pranzi mediterranei

PRANZI MEDITERRANEI  

Strati di melanzane grigliate, salsa di pomodoro a lenta cottura, mozzarella fresca e parmigiano. Più leggera delle lasagne ma non per questo meno soddisfacente. Da servire con un contorno di rucola pepata.

INGREDIENTI

  • 3 MELANZANE GRANDI TAGLIATE A FETTE SPESSE 
  • 1 CIPOLLA, SBUCCIATA E TRITATA 
  • 1 CUCCHIAINO DI AGLIO SCHIACCIATO 
  • 400 G DI POMODORI A PEZZETTI 
  • 500 G DI PASSATA DI POMODORO 
  • 150 G DI PARMIGIANO 
  • 300 G DI MOZZARELLA 
  • UNA PICCOLA MANCIATA DI ORIGANO FRESCO, TRITATO 
  • OLIO D’OLIVA 
  • UN PIZZICO DI SALE MARINO 
  • UN PIZZICO DI PEPE NERO 

 PER SERVIRE 

  • RUCOLA E INSALATA 
  • BASILICO FRESCO 

COME PREPARARE LA PARMIGIANA DI MELANZANE 

  1. CONDIRE LE FETTE DI MELANZANA CON UN FILO D’OLIO D’OLIVA E GRIGLIARLE IN UNA PADELLA CALDA.  METTERLE DA PARTE PER PREPARARE LA SALSA DI POMODORO. 
  2. FAR DORARE L’AGLIO E LA CIPOLLA IN UNA PADELLA CON UN PO’ D’OLIO D’OLIVA.  AGGIUNGERE I POMODORI A PEZZETTI, LA PASSATA DI POMODORO, I CONDIMENTI E L’ORIGANO.  LASCIARE CUOCERE PER ALMENO UN’ORA, FINCHÉ NON SI ADDENSA. 
  3. PRERISCALDARE IL FORNO A 200 °C 
  4. IN UNA TEGLIA DI GRANDEZZA MEDIA, SPARGERE UN PO’ DI PASSATA DI POMODORO SUL FONDO.  SISTEMARE UNO STRATO DI MELANZANE E RICOPRIRE CON UNA SPOLVERATA DI PARMIGIANO GRATTUGIATO E QUALCHE PEZZO DI MOZZARELLA STRAPPATA. 
  5. CUOCERE NEL FORNO PER 30 MINUTI, FINCHÉ LA PARMIGIANA DIVENTA DORATA E CALDA. 
  6. SERVIRE CON UN TWISTED BELLINI E UN CONTORNO DI RUCOLA PEPATA.