INGREDIENTI

• 3 MELANZANE GRANDI TAGLIATE A FETTE SPESSE 
• 1 CIPOLLA, SBUCCIATA E TRITATA 
• 1 CUCCHIAINO DI AGLIO SCHIACCIATO 
• 400 G DI POMODORI A PEZZETTI 
• 500 G DI PASSATA DI POMODORO 
• 150 G DI PARMIGIANO 
• 300 G DI MOZZARELLA 
• UNA PICCOLA MANCIATA DI ORIGANO FRESCO, TRITATO 
• OLIO D’OLIVA 
• UN PIZZICO DI SALE MARINO 
• UN PIZZICO DI PEPE NERO 

 PER SERVIRE 

• RUCOLA E INSALATA 
• BASILICO FRESCO 

COME PREPARARE LA PARMIGIANA DI MELANZANE 

1. CONDIRE LE FETTE DI MELANZANA CON UN FILO D’OLIO D’OLIVA E GRIGLIARLE IN UNA PADELLA CALDA.  METTERLE DA PARTE PER PREPARARE LA SALSA DI POMODORO. 
2. FAR DORARE L’AGLIO E LA CIPOLLA IN UNA PADELLA CON UN PO’ D’OLIO D’OLIVA.  AGGIUNGERE I POMODORI A PEZZETTI, LA PASSATA DI POMODORO, I CONDIMENTI E L’ORIGANO.  LASCIARE CUOCERE PER ALMENO UN’ORA, FINCHÉ NON SI ADDENSA. 
3. PRERISCALDARE IL FORNO A 200 °C 
4. IN UNA TEGLIA DI GRANDEZZA MEDIA, SPARGERE UN PO’ DI PASSATA DI POMODORO SUL FONDO.  SISTEMARE UNO STRATO DI MELANZANE E RICOPRIRE CON UNA SPOLVERATA DI PARMIGIANO GRATTUGIATO E QUALCHE PEZZO DI MOZZARELLA STRAPPATA. 
5. CUOCERE NEL FORNO PER 30 MINUTI, FINCHÉ LA PARMIGIANA DIVENTA DORATA E CALDA. 
6. SERVIRE CON UN TWISTED BELLINI E UN CONTORNO DI RUCOLA PEPATA.