INGREDIENTI

PER IL RISOTTO

• 250 G DI RISO ARBORIO 
• 1 CIPOLLA, SBUCCIATA E TRITATA FINEMENTE 
• OLIO D’OLIVA 
• 1 CUCCHIAIO DI BURRO 
• 1 LITRO DI BRODO DI POLLO 
• 100 ML DI VINO BIANCO 
• 1 CUCCHIAIO DI TIMO TRITATO 
• SCORZA DI UN LIMONE 
• UN PIZZICO DI PISTILLI DI ZAFFERANO 
• PARMIGIANO 
• SALE MARINO 
• PEPE NERO 

 PER GLI ARANCINI 

• 200 G DI MOZZARELLA 
• 2 UOVA 
• 150 G DI FARINA 
• 250 G DI PANGRATTATO 
• OLIO VEGETALE O DI ARACHIDI PER LA FRITTURA 

 PER SERVIRE 

• 150 G DI SALSA ALL’ARRABBIATA 

COME PREPARARE GLI ARANCINI AL LIMONE E ZAFFERANO 

1. FARE DORARE L’AGLIO E LA CIPOLLA IN UNA PADELLA CON UN FILO D’OLIO D’OLIVA E IL BURRO. 
2. AGGIUNGERE IL TIMO E LA SCORZA DI LIMONE.  MESCOLARE IL RISO FINO A RICOPRIRLO D’OLIO. 
3. AGGIUNGERE IL VINO BIANCO, LO ZAFFERANO E UN MESTOLO DI BRODO DI POLLO.  MESCOLARE CONTINUAMENTE, AGGIUNGERE UN MESTOLO DI BRODO DI POLLO ALLA VOLTA FINCHÉ IL RISOTTO NON È COTTO (SARANNO NECESSARI CIRCA 30 MINUTI; SE NECESSITA DI PIÙ LIQUIDO, AGGIUNGERE ACQUA FINO A QUANDO IL RISO È AL DENTE). 
4. CONDIRE E AGGIUNGERE IL PARMIGIANO GRATTUGIATO.  METTERE DA PARTE IN UNA CIOTOLA PER RAFFREDDARE. 
5. PER PREPARARE GLI ARANCINI, SCHIACCIARE UN CUCCHIAIO DI RISOTTO FREDDO SULLA MANO.  METTERE UN PICCOLO PEZZO DI MOZZARELLA AL CENTRO E AVVOLGERE IN UNA PALLINA.  RIPETERE FINO A QUANDO NON È STATA UTILIZZATA TUTTA LA MISCELA. 
6. PASSARE GLI ARANCINI PRIMA NELLA FARINA, POI NELL’UOVO E INFINE NEL PANGRATTATO. 
7. RICOPRIRE UN VASSOIO CON CARTA ASSORBENTE, SCALDARE L’OLIO IN UNA PADELLA FINCHÉ NON RAGGIUNGE UNA TEMPERATURA DI 170-180 °C. 
8. FRIGGERE LE PALLINE DI ARANCINI PER CIRCA 3 – 4 MINUTI FINO A DORATURA. 
9. SERVIRLI CALDI CON UN TWISTED BELLINI E UN CUCCHIAIO DI SALSA ALL’ARRABBIATA PICCANTE.