ARANCINI AL LIMONE E ZAFFERANO

UN MODO INCANTEVOLE PER TRASCORRERE UNA GIORNATA NEL FINE SETTIMANA, PREPARANDO LENTAMENTE QUESTI DELIZIOSI BOCCONCINI FARCITI DI MOZZARELLA.
Arancini al limone e zafferano
TWISTED-BELLINI
Porzioni
4 – 6

PRANZI MEDITERRANEI 


Belli croccanti e accompagnati da una salsa piccante al pomodoro.  Un ottimo modo
per coinvolgere tutta la famiglia. Ma come fare gli arancini di riso?

INGREDIENTI

PER IL RISOTTO

  • 250 G DI RISO ARBORIO 
  • 1 CIPOLLA, SBUCCIATA E TRITATA FINEMENTE 
  • OLIO D’OLIVA 
  • 1 CUCCHIAIO DI BURRO 
  • 1 LITRO DI BRODO DI POLLO 
  • 100 ML DI VINO BIANCO 
  • 1 CUCCHIAIO DI TIMO TRITATO 
  • SCORZA DI UN LIMONE 
  • UN PIZZICO DI PISTILLI DI ZAFFERANO 
  • PARMIGIANO 
  • SALE MARINO 
  • PEPE NERO 

 PER GLI ARANCINI 

  • 200 G DI MOZZARELLA 
  • 2 UOVA 
  • 150 G DI FARINA 
  • 250 G DI PANGRATTATO 
  • OLIO VEGETALE O DI ARACHIDI PER LA FRITTURA 

 PER SERVIRE 

  • 150 G DI SALSA ALL’ARRABBIATA 

COME PREPARARE GLI ARANCINI AL LIMONE E ZAFFERANO 

  1. FARE DORARE L’AGLIO E LA CIPOLLA IN UNA PADELLA CON UN FILO D’OLIO D’OLIVA E IL BURRO. 
  2. AGGIUNGERE IL TIMO E LA SCORZA DI LIMONE.  MESCOLARE IL RISO FINO A RICOPRIRLO D’OLIO. 
  3. AGGIUNGERE IL VINO BIANCO, LO ZAFFERANO E UN MESTOLO DI BRODO DI POLLO.  MESCOLARE CONTINUAMENTE, AGGIUNGERE UN MESTOLO DI BRODO DI POLLO ALLA VOLTA FINCHÉ IL RISOTTO NON È COTTO (SARANNO NECESSARI CIRCA 30 MINUTI; SE NECESSITA DI PIÙ LIQUIDO, AGGIUNGERE ACQUA FINO A QUANDO IL RISO È AL DENTE). 
  4. CONDIRE E AGGIUNGERE IL PARMIGIANO GRATTUGIATO.  METTERE DA PARTE IN UNA CIOTOLA PER RAFFREDDARE. 
  5. PREPARAZIONE ARANCINI: SCHIACCIARE UN CUCCHIAIO DI RISOTTO FREDDO SULLA MANO.  METTERE UN PICCOLO PEZZO DI MOZZARELLA AL CENTRO E AVVOLGERE IN UNA PALLINA.  RIPETERE FINO A QUANDO NON È STATA UTILIZZATA TUTTA LA MISCELA. 
  6. PASSARE GLI ARANCINI PRIMA NELLA FARINA, POI NELL’UOVO E INFINE NEL PANGRATTATO. 
  7. RICOPRIRE UN VASSOIO CON CARTA ASSORBENTE, SCALDARE L’OLIO IN UNA PADELLA FINCHÉ NON RAGGIUNGE UNA TEMPERATURA DI 170-180 °C. 
  8. FRIGGERE LE PALLINE DI ARANCINI PER CIRCA 3 – 4 MINUTI FINO A DORATURA. 
  9. SERVIRLI CALDI CON UN TWISTED BELLINI E UN CUCCHIAIO DI SALSA ALL’ARRABBIATA PICCANTE. 

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