CALAMARI CON SALSA AIOLI
CALAMARI TENERI CROCCANTI INZUPPATI IN SALSA AIOLI… CI RICORDA LE SPIAGGE DI SORRENTO
Drink abbinato
“MALFY SUNSET” SPRITZ
Porzioni
4 – 6
APERITIVO RILASSANTE
Si può mangiare meglio di così d’estate? Sì! Se abbinato a Malfy Amalfi Sunset Spritz alla frutta.
INGREDIENTI
- 600 G DI CALAMARETTI (TAGLIATI AD ANELLO, TENTACOLI INTERI)
- 100 G DI FARINA DI MAIS
- 1 CUCCHIAIO DI SALE MARINO
- 2 CUCCHIAI DI PEPE NERO MACINATO
- OLIO VEGETALE O DI ARACHIDI PER LA FRITTURA
PER LA SALSA AIOLI:
- 100 G DI MAIONESE DI BUONA QUALITÀ
- ½ CUCCHIAINO DI AGLIO SCHIACCIATO
PER SERVIRE:
- SPICCHI DI LIMONE
- UNA MANCIATA DI TIMO TRITATO
COME PREPARARE I CALAMARI SALE E PEPE CON SALSA ALL’ AGLIO
- MESCOLARE INSIEME LA MAIONESE E L’ AGLIO SCHIACCIATO PER PREPARARE RAPIDAMENTE LA SALSA AIOLI.
- MESCOLARE LA FARINA DI MAIS, IL SALE E IL PEPE E METTERE DA PARTE. RICOPRIRE UN VASSOIO CON DELLA CARTA ASSORBENTE.
- SCALDARE L’ OLIO IN UNA PADELLA PROFONDA FINCHÉ NON RAGGIUNGE UNA TEMPERATURA DI 170-180 °C. SE NON SI HA UN TERMOMETRO DA CUCINA, BUTTARE NELL’OLIO UNA BRICIOLA DI PANE: SE INIZIA A SFRIGOLARE E DIVENTA DORATA, LA TEMPERATURA È CORRETTA.
- INTINGERE I CALAMARI NELLA PASTELLA FINO A RICOPRIRLI TUTTI CON UNO STRATO LEGGERO. FRIGGERE I CALAMARI UN PO’ ALLA VOLTA PER CIRCA 3-4 MINUTI, FINCHÉ NON DIVENTANO DORATI E CROCCANTI. TOGLIERE DALLA PADELLA CON UNA SCHIUMAROLA E ADAGIARE SULLA CARTA ASSORBENTE.
- SERVIRE CON LA SALSA AIOLI, UNO SPICCHIO DI LIMONE, UN PIZZICO DI TIMO FRESCO E UN AMALFI SUNSET SPRITZ.