PARMIGIANA DI MELANZANE
QUESTO PIATTO COTTO AL FORNO FARÀ VENIRE L’ACQUOLINA IN BOCCA A TUTTA LA FAMIGLIA. SEGUENDO LA RICETTA ORGINALE DELLA PARMIGIANA DI MELANZANE POI, NON PUOI DI CERTO SBAGLIARE.
Drink abbinato
TWISTED BELLINI
Porzioni
4 – 6
PRANZI MEDITERRANEI
Strati di melanzane grigliate, salsa di pomodoro a lenta cottura, mozzarella fresca e parmigiano. Più leggera delle lasagne ma non per questo meno soddisfacente. Scopri quali sono gli ingredienti per la parmigiana e quali i tempi di cottura: tutto per rendere il tuo pranzo o cena un appuntamento perfetto!
INGREDIENTI
- 3 MELANZANE GRANDI TAGLIATE A FETTE SPESSE
- 1 CIPOLLA, SBUCCIATA E TRITATA
- 1 CUCCHIAINO DI AGLIO SCHIACCIATO
- 400 G DI POMODORI A PEZZETTI
- 500 G DI PASSATA DI POMODORO
- 150 G DI PARMIGIANO
- 300 G DI MOZZARELLA
- UNA PICCOLA MANCIATA DI ORIGANO FRESCO, TRITATO
- OLIO D’OLIVA
- UN PIZZICO DI SALE MARINO
- UN PIZZICO DI PEPE NERO
PER SERVIRE
- RUCOLA E INSALATA
- BASILICO FRESCO
COME FARE LA PARMIGIANA DI MELANZANE
- CONDIRE LE FETTE DI MELANZANA CON UN FILO D’OLIO D’OLIVA E GRIGLIARLE IN UNA PADELLA CALDA. METTERLE DA PARTE PER PREPARARE LA SALSA DI POMODORO.
- FAR DORARE L’AGLIO E LA CIPOLLA IN UNA PADELLA CON UN PO’ D’OLIO D’OLIVA. AGGIUNGERE I POMODORI A PEZZETTI, LA PASSATA DI POMODORO, I CONDIMENTI E L’ORIGANO. LASCIARE CUOCERE PER ALMENO UN’ORA, FINCHÉ NON SI ADDENSA.
- PRERISCALDARE IL FORNO A 200 °C
- IN UNA TEGLIA DI GRANDEZZA MEDIA, SPARGERE UN PO’ DI PASSATA DI POMODORO SUL FONDO. SISTEMARE UNO STRATO DI MELANZANE E RICOPRIRE CON UNA SPOLVERATA DI PARMIGIANO GRATTUGIATO E QUALCHE PEZZO DI MOZZARELLA STRAPPATA.
- CUOCERE NEL FORNO PER 30 MINUTI, FINCHÉ LA PARMIGIANA DIVENTA DORATA E CALDA.
- SERVIRE CON UN TWISTED BELLINI E UN CONTORNO DI RUCOLA PEPATA.