CAVIAR DE FEVE & CROSTINI

INGREDIENTS

• 500G DE FÈVES ÉCOSSÉES (CONGELÉES SI HORS SAISON)
• 100ML DE CRÈME FRAICHE
• HUILE D’OLIVE
• LA MOITIÉ D’UN CITRON
• UNE POIGNÉE DE FEUILLES DE MENTHE FRAÎCHE HACHÉES
• UNE PINCÉE DE SEL MARIN
• POIVRE NOIR
• POUR SERVIR (PAIN CROSTINI ITALIEN)

COMMENT FAIRE UN CAVIAR DE FÈVES ET CROSTINI

1. FAIRE CUIRE LES HARICOTS DANS DE L’EAU BOUILLANTE LÉGÈREMENT SALÉE PENDANT 3 À 5 MINUTES JUSQU’À CE QU’ILS SOIENT TENDRES (POUR CONSERVER LEUR BELLE COULEUR VERTE, VOUS POUVEZ LES ÉGOUTTER ET LES VERSER DANS UN BOL D’EAU GLACÉE).
2. METTRE LES HARICOTS ÉGOUTTÉS, LA CRÈME FRAICHE, UN FILET D’HUILE D’OLIVE, LA MENTHE ET L’ASSAISONNEMENT DANS UN ROBOT CULINAIRE. PRESSEZ LE JUS DE CITRON.  MIXEZ JUSQU’À CE QUE LE TOUT SOIT COMBINÉ.
3. TERMINEZ AVEC QUELQUES FEUILLES DE MENTHE FRAÎCHE ET UN PEU DE POIVRE NOIR.
4. SERVIR AVEC DES TRANCHES DE CROSTINI ITALIENS OU DES GRESSINS ET UN AMALFI SUNSET SPRITZ.