AUBERGINE A LA PARMIGIANA

INGREDIENTS

• 3 GRANDES AUBERGINES COUPEES EN TRANCHES EPAISSES
• 1 OIGNON, PELE ET HACHE
• 1 CUILLERE A CAFE D’AIL ECRASIE
• 400G DE TOMATES COUPEES
• 500G DE PASSATA 
• 150G DE PARMESAN 
• 300G DEMOZZARELLA 
• PETITE POIGNEE D’ORIGAN FRAIS, HACHE
• HUILE D’OLIVE
• PINCEE DE SEL MARIN
• PINDEE DE POIVRE NOIR

 POUR SERVIR 

• ROQUETTE ET FEUILLES DE SALADE ITALIENNE
• BASILIC FRAIS 

COMMENT FAIRE L’AUBERGINE A LA PARMIGIANA

1. ARROSER LES TRANCHES D’AUBERGINE D’UN PEU D’HUILE D’OLIVE ET LES FAIRE GRILLER DANS UNE POÊLE CHAUDE.  RÉSERVER POUR PRÉPARER LA SAUCE TOMATE. 
2. FAIRE RAMOLLIR L’OIGNON ET L’AIL DANS UNE POÊLE AVEC UN PEU D’HUILE D’OLIVE.  AJOUTER LES TOMATES COUPÉES EN MORCEAUX, LA PASSATA, L’ASSAISONNEMENT ET L’ORIGAN.  LAISSER MIJOTER PENDANT AU MOINS UNE HEURE JUSQU’À ÉPAISSISSEMENT.
3. PRÉCHAUFFER LE FOUR À 200°C 
4. DANS UN PLAT À RÔTIR DE TAILLE MOYENNE, ÉTALER UN PEU DE SAUCE TOMATE DANS LE FOND.  DISPOSER UNE COUCHE DE TRANCHES D’AUBERGINE ET RECOUVRIR D’UNE POIGNÉE DE PARMESAN RÂPÉ ET DE MOZZARELLA DÉCHIRÉE.
5. FAITES CUIRE AU FOUR PENDANT 30 MINUTES JUSQU’À CE QU’ELLES SOIENT BIEN CHAUDES ET DORÉES.
6. SERVIR AVEC UN TWISTED BELLINI ET UNE SALADE DE ROQUETTE POIVRÉE.